接待の個室に必須なのは①完全個室（機密の会話がある場合に必須）②上質な料理（和食懐石、フレンチ、鉄板焼きが人気）③落ち着いた照明と内装 ④丁寧な接客 ⑤アクセスの良さと上品なエントランス。渋谷の接待向けレストランは1人10,000〜20,000円の価格帯が中心。松濤エリアの一軒家レストランは、入口からして特別感があり、接待のランクが一段上がると好評です。

接待の予約は最低1週間前、重要な商談なら2週間前が理想。予約時に「接待利用」と伝えると、席の配置や料理のテンポを配慮してもらえます。支払いはゲストの前では行わず、事前にクレジットカード情報を渡すか、後日精算がスマート。コース料理はゲストの食物アレルギーや苦手な食材を事前確認して伝えておくのが一流のおもてなしです。